L'entreprise américaine Impossible Food a annoncé l'arrivée officielle de sa viande végétale dans trois restaurants de Hong Kong. Y seront proposés des burgers à base de ? viande de b?uf ? 100% végétale. D'après notre enquête, la société d'investissement Horizons Venture, dont le président n'est autre que Li Ka-shing, première fortune de Hong Kong et PDG du conglomérat CK Hutchison, a investi dans Impossible Food.

Nick Halla, vice-président d'Impossible Food, a déclaré que la viande végétale fabriquée par l'entreprise était le résultat de nombreuses années de recherche et qu'elle était constituée d'eau, de protéines de fibres de blé, d'huile de noix de coco, de protéines de pomme de terre et d'hémoglobine. Selon les scientifiques, c'est l'hémoglobine qui apporte le go?t de viande à la composition et c'est ce qui aurait été le point de départ des recherches qui ont abouti à la création de cette viande végétale. Nick Halla espère pouvoir remplacer la véritable viande de b?uf d'ici 2035.

Mme Zhou, chef cuisinière du Happy Paradise, l'un des trois restaurants qui proposera la viande végétale, explique qu'elle va incorporer cette viande dans des plats connus du grand public comme le burger et la galette de viande. Pour Mme Zhou, la viande végétale est particulièrement écologique tout en étant bonne pour la santé, elle ne comporte pas de cholestérol et contient 20% de protéines de plus que les autres viandes. La viande végétale pourrait bel et bien devenir une nouvelle tendance en Asie pour une vie plus écolo et plus saine, un phénomène qui changera peut-être à l'avenir les modes de vie de milliards d'individus sur la planète.

Mme Zhou explique qu'à l'heure actuelle, le co?t de fabrication de la viande végétale est relativement élevé, ce qui la rend plus chère que l'authentique viande de b?uf. En effet, le co?t d'un burger classique est de 118 dollars de Hong Kong et celui d'une galette de viande hallal est de 88 dollars de Hong Kong. Ce n'est qu'après le lancement d'une production de masse que le prix de la viande végétale pourra se rapprocher de celui de la viande conventionnelle.