Les qingtuan sont une spécialité de saison dans le sud de Chine à l'époque de la Fête Qingming, qui tombe le 5 avril cette année.

Lors de la saison des pluies, les gens commencent à faire des qingtuan dans la région au sud du Fleuve Yangtsé.

Chaque année, au début du mois d'avril dans les provinces du Jiangsu et du Zhejiang et à Shanghai, il y a toujours une longue queue devant les magasins qui vendent des qingtuan

Comme les autres plats festifs, il est difficile d'avoir une idée du go?t des qingtuan après la Fête Qingming. Une bouchée de cette gourmandise douce et sucrée est l'une des activités traditionnelles les plus importantes au printemps pour les gens du sud, et sans elle, le printemps ne serait pas ce qu'il est.

Comme le disent les gens du cru, les meilleurs qingtuan doivent être faits à la main.

L'enveloppe est composé de riz glutineux mêlé de jus d'armoise sauvage de saison, des jeunes pousses de blé et de jus vert d'autres légumes de saison qui sont ajoutés en même temps. La farce des qingtuan est constituée de pate de haricots rouges, ajoutant plus de douceur à ce délice.

Il y a une légère différence entre les divers endroits sur le go?t des qingtuan. Mais cette différence est plut?t prononcée aux yeux des gourmets,.

Ce sont les habitants de Shanghai qui adorent le plus les qingtuans. Beaucoup de snack-bars historiques de la ville sont célèbres pour leurs qingtuan. On dit que au cours de la Fête Qingming, un magasin peut en vendre  50000 en moyenne en une journée. Le go?t des qingtuan à Shanghai n'est pas trop sucré, mais il est puissant et le go?t de l'armoise est très fort.

La ville de Changzhou, dans la province du Jiangsu, est née avec le go?t ancien des qingtuan. De nombreux chefs patissiers expérimentés dans la confection des qingtuan sont réunis ici, accompagnés d'apprentis avides d'apprendre. ils créent également d'autres farces avec du sésame, de la viande séchée, du jaune d'?uf et des bourses à pasteur.

Dans la ville de Shaoxing, dans la province du Zhejiang, les habitants font des qingtuan en forme de raviolis, farcis de sésame et de sucre, et qui sont appelés raviolis d'armoise.

Dans la ville de Lishui, dans la province du Zhejiang, quand les gens préparent le jus pour l'enveloppe des qingtuan, ils ajoutent des fleurs de pin. Les qingtuan faits avec des fleurs de pin ne sont pas seulement croquants et sucrés, mais ils ont aussi le parfum du pin.