Hideki TAKAYAMA, chef japonais de la Maison de Taka Ashiya, agé de 40 ans, vient de rentrer dans l'histoire culinaire mondiale en devenant le meilleur chef de la sélection Asie-Pacifique du concours Bocuse d'Or 2018, cl?turée le 9 mai 2018 à Guangzhou en Chine.

Après deux jours de compétition intense présidée par Stefan Stiller, président du Comité d'Organisation de l'Asie-Pacifique du concours de Bocuse d'Or, et sous les regards fervents de centaines de supporters, le chef japonais a remporté le premier prix lui permettant de se présenter à la finale du Bocuse d'Or, qui se tiendra du 29^e au 30^e janvier 2019 à Lyon. Et se classent successivement de la 2ème à la 5^ème place la Tha?lande, la Corée du Sud, l'Australie, le Singapour. En plus, le chef chinois, Zhuwei FU représentant Taian Table à Shanghai, a obtenu une wild card grace à son progrès remarquable culinaire et son organisation parfaite de cette sélection.

? Il est impressionnant de voir que la ville de Guangzhou a organisé de haut niveau et de grand succès l'événement. L'ambiance très vivante, tout le monde a profité du service chaleureux et professionnel. J'espère que nous pourrons approfondir la coopération dans les expositions et d'autres activités ?, a confié au Quotidien du Peuple Marie-Odile Fondeur, directrice générale du GL Events. Grace à la coopération entre Lingnan Group, la ville de Guangzhou et GL events, le concours a eu un grand succès.

Le jury a été composé de Jér?me Bocuse (Président du Bocuse d'Or), Alvin Leung (Président d'Honneur), Kotaro Hasegawa (Président du Jury), et les présidents de chaque équipe.

Hideki TAKAYAMA a présenté des plats exceptionnels : filet de veau australien aux morilles, asperges blanches et mille-feuille de légume et saumon à la sauce verveine, asperges vertes, shiitake, yuzu et Sancho, Royale au dashi.

Créé en 1987 par le Chef du siècle Paul Bocuse et avec 30 ans de développement, le Bocuse d'Or se considère, de nous jour, le concours le plus prestigieux au monde de cuisine, même nommé les JO gastronomique, aussi symbole d'excellence et la consécration ultime pour un chef cuisinier.

? Le Bocuse d'Or consiste à rendre la cuisine plus créative, plus harmonieuse entre la tradition et la modernité, et également illustre les dernières tendances de la gastronomie par ces événements créatifs, festifs et techniques et hautement médiatiques ?, a expliqué Jér?me Bocuse, fils de Paul Bocuse.

Le Bocuse d'Or se déroule tous les deux ans dont la finale se dispute toujours à Lyon, pendant le Sirha trade show qui est un salon mondial de la restauration et l'h?tellerie, rassemblant plus de 208,000 professionnels et plus de 3,000 exposants. La prochaine édition du Sirha se déroulera à Lyon du 26 au 30 Janvier 2019.

(Par Yan LI, journaliste au Quotidien du Peuple)