? Je pense que quand vous vous asseyez pour déguster un gateau ou une patisserie, vous oubliez tout. Vous oubliez tous vos problèmes. Vous savez que vous allez passer un bon moment à déguster cette patisserie ou ce gateau. Regarder les gens prendre l'un de vos gateaux, en avaler une bouchée et sourire… Tout semble alors aller pour le mieux. Là, j'ai le sentiment d'avoir fait du bon travail. ?

Ce sont les délicieux mots de Fran?ois Galand, propriétaire de la patisserie Fran?ois Artisan Patissier à Sydney. Ce chef patissier originaire de France s'est installé en Australie. Fran?ois a passé les deux tiers de sa vie à faire de la patisserie. Sa boutique est située près de Bondi Beach, la plus belle plage de Sydney.

? Mon grand-père a été ma source d'inspiration. à l'age de 6 ans, je suis allé vivre avec mon grand-père pendant 7 années. Quand les autres enfants jouaient aux petites voitures et aux soldats, moi je jouais avec des ?ufs, de la farine, du sucre et du beurre et j'en faisais quelque chose. Avant, je travaillais pour un magasin de tartes très connu en Australie, j'étais chef patissier chargé de la recherche et des opérations ?, raconte Fran?ois Galand.

Au fil des années, Fran?ois a eu de nombreux étudiants brillants venant du monde entier. En raison du prestige dont il jouit dans ce secteur, Fran?ois a créé sa propre patisserie. Il se décrit comme un ? perfectionniste qui aime relever de vrais défis ?. Rouvrir sa propre patisserie était pour lui un moyen de réaliser son rêve de faire de la patisserie d'une manière innovante et créative.

M. Galand n'hésite pas à comparer son ancienne boutique de tartes avec son propre magasin. Il s'agissait alors d'une boutique franchisée, le chef patissier qu'il était ne jouissait donc pas d'une totale liberté. Cependant, en ouvrant sa propre patisserie, Fran?ois Galand a pu commencer à faire tout ce qui lui plaisait.

? Les croissants, les meringues au citron et les tourtes à la viande de b?uf sont les produits qui ont le plus de succès au magasin ?, explique M. Galand.

Bien qu'il travaille déjà quotidiennement pour préparer les patisseries proposées dans son magasin, Fran?ois a commencé récemment une deuxième activité qui consiste à filmer des tutoriels de patisserie qu'il met en ligne. Il espère que les Chinois qui visionnent ses vidéos pourront ainsi apprendre à préparer de délicieuses patisseries chez eux.

? Je veux montrer aux gens tout ce que j'ai appris et partager toutes mes connaissances. Je pense que c'est important. Nous proposons toutes sortes d'émissions de cuisine et les gens aiment de plus en plus. Tout le monde aime cuisiner. Je me suis rendu dans 9 pays différents comme la Corée, le Japon, la Tha?lande ; je suis allé à New York et à Duba?. J'ai enseigné à tous ces gens, et à la fin, ils ont tous réussi à suivre mes instructions. Si des gens venant de 9 pays différents peuvent faire ?a, alors les Chinois aussi ! ?