L'Association nationale des restaurateurs des Etats-Unis a publié mercredi de nouvelles directives de sécurité pour aider les restaurants à opérer pendant la pandémie de COVID-19, en présentant notamment à l'industrie de la restauration les pratiques susceptibles d'atténuer les risques d'exposition au coronavirus.

Ces pratiques sont répertoriées dans plusieurs catégories : la sécurité alimentaire, les procédures de nettoyage et de désinfection, le suivi sanitaire et l'hygiène personnelle des salariés, et les normes de distanciation sociale, a indiqué le site internet de l'association.

Ces directives mises à jour comprennent également une nouvelle section sur la préparation des lieux de travail pour faire face au COVID-19. Cette section traite notamment de la disposition des lieux et de la ventilation, et comprend des instructions supplémentaires sur le moment et l'endroit où les masques doivent être portés dans les restaurants, ainsi que sur la fa?on de désamorcer d'éventuelles confrontations avec les clients au sujet de cette politique.

Elles comprennent aussi des informations supplémentaires sur l'hygiène et la santé des employés, avec notamment des mises à jour sur l'utilisation des gants pendant le service, des recommandations sur la marche à suivre lorsqu'un employé a été exposé au COVID-19 ou été testé positif, de nouvelles directives sur la formation du personnel à la manipulation sécurisée et au service de la nourriture, et des vidéos de formation gratuites pour tous les employés à ce sujet.

Comme dans les deux versions précédentes, ce document d'orientation est destiné à être utilisé en conjonction avec les directives du Code alimentaire de l'Agence des produits alimentaires et médicamenteux (FDA), avec les pratiques recommandées ou exigées par les autorités sanitaires locales et nationales pour les restaurants opérant pendant la pandémie, et avec les directives du Centre de contr?le et de prévention des maladies (CDC), de la FDA, de l'Agence de protection de l'environnement (EPA), de l'Agence de la santé et de la sécurité en milieu professionnel (OSHA) et de la Société américaine des ingénieurs du chauffage, de la réfrigération et de la climatisation (ASHRAE).

Selon les statistiques de l'Association nationale des restaurateurs, l'industrie de la restauration a enregistré le manque à gagner et les pertes d'emplois les plus importantes dans le pays depuis le début de l'épidémie de COVID-19. Plus de 8 millions d'employés ont été licenciés ou placés en congé sans solde, et l'industrie a perdu 200 milliards de dollars américains entre mars et septembre.