La Chine a un appétit croissant pour le saumon frais et fumé, mais les pisciculteurs écossais ont du mal à répondre à la demande de ce marché fort lucratif.

L'Ecosse est l'un des principaux fournisseurs mondiaux de saumon d'élevage, mais la croissance de l'industrie a récemment été entravée par l'infestation des poux de mer, d'où une baisse de la production. Le pou du poisson est un parasite s'accrochant notamment aux poissons, et affectant gravement leur croissance.

Les chiffres de Her Majesty's Revenue and Customs (HMRC) du gouvernement anglais montrent qu'en 2016, le volume des exportations de saumon en Chine est tombé d'environ 11 millions de kilogrammes en 2015 jusqu'à 8 millions de kg, une baisse attribuée à l'épidémie du pou de mer. En 2014, près de 13 millions de kg de poissons à fleurs roses ont été expédiés vers la deuxième économie mondiale.

Malgré la chute de l'export en Chine, la valeur de l'industrie reste élevée. En 2016, la valeur des exportations de saumon était de l'ordre 52 millions de livres (contre 53 millions de livres l'année précédente).

Beijing autorise les importations de saumon écossais depuis 2011.