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  1/7Les patés en cro?te se vendent comme des ?petits pains?.

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  2/7Préparation : les patés sont fourrés de viande farcie.

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  3/7Préparation : les patés sont fourrés de viande farcie.

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  4/7La journée commence à 10h00 en commen?ant par allumer le four.

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  5/7Les patés sont ?collés? aux parois du four.

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  6/7Les patés cuits sont retirés avec des outils spéciaux.

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  7/7Lorsque le four est assez chaud, on peut y placer les pains.

Un délicieux paté en cro?te ou?gour

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Les habitants de Kashgar dans la région ou?goure du Xinjiang prennent souvent au petit déjeuner une sorte de paté à la viande, le plat favori de la population locale, ressemblant beaucoup au paté en cro?te des Fran?ais.

Dans le centre de Kashgar, chaque jour de 3000 à 5000 de ces petits pains se vendent à l'unité 4 yuans (0.54 euros). Généralement fourrés de viande d'agneau ou d'un oignon farci, ces patés exigent un habile contr?le de la température du four.

Aujourd'hui, la préparation de cette spécialité traditionnelle est considérée comme un héritage artisanal de Kashgar, sans oublier le ?kantuman?, une sorte d'outil en fer, ainsi que la porcelaine et la création des chapeaux en fleurs.