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Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), créé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), vient de classer la consommation de viande rouge comme cancérogène pour l'homme.

Cette conclusion se base sur des ?preuves limitées selon lesquelles la consommation de la viande rouge provoquerait le cancer, et des preuves solides d'effets cancérogène?, a déclaré le CIRC dans dans un communiqué.

La charcuterie a été également classée cancérogène, après avoir réuni plusieurs éléments montrant que sa consommation pouvait provoquer un cancer colorectal?.

Cinquante grammes par jour de charcuterie augmenterait d'au moins 18 % le risque du cancer colorectal.

?Pour tout individu, le risque de développer cette maladie reste minime. Mais tout danger n'est pas à écarter, en fonction de la quantité de viande consommée?, a expliqué le docteur Kurt Straif, chef du programme des monographies du CIRC.

Pour le responsable, vu le grand nombre de personnes consommant de la charcuterie : ?l'impact sur l'incidence du cancer est d'une importance de santé publique?.

Concernant justement la santé publique, Christopher Wild, Directeur du CIRC a noté que ces résultats étaient très importants, permettant au niveau international aux gouvernements et organismes d'évaluer les risques sur le fait de manger de la viande rouge et de la charcuterie?.

Une évaluation rendue possible grace au travail d'un groupe de 22 experts provenant de 10 pays et en référence de plus de 800 études.