A l'approche de l'hiver, une usine de gingembre de la ville de Tongling, située dans la province de l'Anhui dans l'est de la Chine, stocke méticuleusement près de 5 000 kilogrammes de graines de gingembre blanc dans un batiment aux murs de terre et au toit de tuiles.

Le batiment est chauffé au feu de bois et sert de lieu pour sécher et préparer les graines qui seront plantées au printemps suivant.

Jin Rulin, héritier de la technique de production du gingembre blanc de Tongling, a déclaré que la culture et la transformation de ce gingembre comportaient 29 étapes minutieuses.

Cette technique, pratiquée depuis plus de 2 000 ans dans la région, a récemment été reconnue par l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture comme un système ingénieux du patrimoine agricole mondial.

(Photo / Xinhua)

Dans l'usine de gingembre, du gingembre blanc frais récolté au mois de septembre est stocké dans de grands pots. Ces morceaux de gingembre, connus pour leur grande taille et leur fine peau, sont transformés en divers produits et distribués dans tout le pays.

Au-delà des produits conventionnels à base de gingembre, Cheng Ling et son épouse ont développé de nouveaux produits, tels que du vin de riz aromatisé au gingembre et du parfum au gingembre, en tirant parti de la puissance d'internet afin de toucher un plus large public.

Conscients de l'importance de faire conna?tre cet ancien artisanat, les entrepreneurs ont organisé des activités éducatives autour de la culture et de la transformation du gingembre blanc de Tongling, attirant près de 2 000 étudiants.

L'industrie florissante du gingembre à Tongling a connu une croissance significative ces dernières années. En 2022, la superficie des cultures a dépassé 386,7 hectares. Avec une valeur de production de 180 millions de yuans (25,22 millions de dollars), cette industrie a requis l'implication de plus de 2 600 ménages agricoles et 35 entreprises de transformation et de vente.