La ? gelée frite ? (Chao Liang Fen), une spécialité du Shaanxi, est aussi l'un des plats typiques de la cuisine du Nord-ouest de la Chine.

La ? gelée frite ? du Shaanxi est un plat les plus appréciés de la majorité des habitants de la province, mais elle a également su conquérir les palais d'un grand nombre de visiteurs étrangers ; elle s'est ainsi attirée les faveurs de beaucoup de touristes qui visitent le Shaanxi.

La gelée frite du quartier musulman de Xi'an a acquis une renommée appréciable. Les visiteurs souhaitant en déguster peuvent flaner dans ce quartier, et y choisir un endroit de leur choix pour la go?ter.