Le début de l'hiver est la saison de la récolte des racines de lotus. La ville de Xinghua, dans la province du Jiangsu (est de la Chine), dispose d'un réseau d'eau dense. Les agriculteurs locaux profitent pleinement des avantages des ressources en eau pour planter des racines de lotus en eau peu profonde. La zone de plantation de racines de lotus de la ville atteint 100 000 mu, avec une production annuelle d'environ 200 000 tonnes. Selon certain rapport, les racines de lotus cultivées ici sont aussi blanches que le jade, aussi grosses qu'un bras et aussi sucrées que le miel. La "racine de lotus de Xinghua" a été approuvée en tant que marque d'indication géographique nationale en 2020.