Un système de production de thé du comté d'Anxi, dans la province du Fujian (sud-est de la Chine), a été classé le 20 mai parmi les systèmes du patrimoine agricole d'importance mondiale par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

Deux autres systèmes chinois ont également été sélectionnés – un système nomade de prairie dans la région autonome de Mongolie intérieure (nord de la Chine) et un système de terrasses en pierre sèche dans la province du Hebei (nord de la Chine).

Le comté d'Anxi a une histoire de production de thé de plus de 1 000 ans. On y trouve le thé Tieguanyin (? Boddhisatva de Fer ?), un type de thé Oolong.

Le c?ur du système est situé dans les villes de Lutian, Xiping et Huqiu, sur les rives supérieures du fleuve Lanxi.

Le système couvre un processus complet de sélection, de culture, de lutte antiparasitaire, de gestion du jardin, de cueillette et d'autres pratiques culturales.

Le comté d'Anxi possède des techniques uniques de plantation et de cuisson du thé. Les agriculteurs ont adopté des méthodes telles que la plantation de théiers parmi d'autres arbres, la plantation intercalaire d'engrais verts et l'herbe laissée sur les murs des terrasses.

Les procédures de cuisson prennent du temps, avec 10 étapes et 36 heures nécessaires, donnant aux feuilles un parfum d'orchidée unique.

Sous la dynastie Song (960-1279), le thé d'Anxi était déjà exporté par la Route de la Soie maritime depuis Quanzhou, une autre ville de la province du Fujian.

Aujourd'hui, le thé est intégré dans la vie quotidienne des habitants d'Anxi de multiples fa?ons, notamment un concours annuel de thé.