La Ligue internationale de ramen de Lanzhou a été établie dans la province chinoise du Gansu (nord-ouest), dans le but de développer l'industrie et d'élargir le marché à l'étranger.

La ligue de ramen, première en Chine, a été conjointement établie jeudi à l'Ecole professionnelle et technologique sur l'environnement et les ressources de Lanzhou par les principales marques chinoises de ramen, des associations de cette industrie et des écoles professionnelles.

La ligue établira un système unifié de formation allant de la fabrication des nouilles à la gestion des restaurants de ramen afin de résoudre le problème de manque de professionnels dans ce secteur.

Elle se focalisera également sur la recherche et le développement de nouveaux produits de ramen et l'amélioration des techniques de fabrication des nouilles, afin de faire des ramen de Lanzhou une cha?ne de restauration rapide internationalement reconnue.

A ce jour, environ 60% des marques de ramen et des écoles professionnelles dans ce domaine en Chine, aux Etats-Unis, au Canada, en Australie, en France et au Japon ont rejoint la ligue.

Les ramen de Lanzhou à la soupe au boeuf sont un plat de nouilles réalisées à la main originaire de la ville du même nom. Il s'agit d'un des choix les plus populaires en matière de restauration rapide en Chine.

Il existe environ 35.000 restaurants de nouilles au boeuf de Lanzhou en Chine, qui génèrent chaque année 65 milliards de yuans (environ 10,25 milliards de dollars) de chiffres d'affaires, selon Ma Limin, chef de l'association des nouilles au boeuf de Lanzhou.