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Le pied de cochon à la ficelle de Xiangfan

( Source: le Quotidien du Peuple en ligne )

25.12.2013 11h28

Le pied de cochon à la ficelle de Xiangfan est un plat traditionnel dont le renom s'est étendu à tout le pays. La méthode de préparation consiste à envelopper un pied de cochon avec une fine ficelle de lin, et de le faire cuire au bouillon le lendemain. Ce plat est utilisé dans les assiettes de charcuterie, il est de couleur rouge vif, sa viande est parfumée. Servi avec du gingembre émincé, du vinaigre de riz, c'est un plat au go?t prolongé, parfait après avoir bu de l'alcool.
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