Le Nang, une sorte de galette, est l'aliment de base le plus populaire dans la région autonome ou?ghoure du Xinjiang (nord-ouest de la Chine).

Le Nang traditionnel est fabriqué à partir de farine de blé. Le boulanger pétrit la pate à la main, puis la fa?onne en forme de disque et la saupoudre d'assaisonnements et d'ingrédients divers, tels que des graines de sésame, des oignons en dés, de la farce de mouton, etc. Ensuite, le Nang est placé dans une fosse à r?tir et cuit au feu de bois. Aujourd'hui, le Nang possède toute une variété de styles avec différentes tailles, saveurs et ingrédients, et sert également de cadeau pour les fêtes et certaines célébrations.