Gastronomie : le Bocuse d'or 2013 remporté par un chef fran?ais

( Xinhua )

31.01.2013 à 10h08

Le chef fran?ais Thibaut Ruggieri a remporté mercredi soir à Lyon la 14e édition du Bocuse d'or, devant le Danemark (Bocuse d'argent) et le Japon (Bocuse de bronze).

M. Ruggieri, agé de 32 ans, chef adjoint de chez Len?tre à Plaisir, en Yvelines a séduit le jury notamment avec son "filet de boeuf dans l'idée d'un Rossini" et son turbot aux "perles d'infusion aux herbes" et "cromesquis".

Avant la finale du concours prestigieux mondial dans la gastronomie, le chef fran?ais a décidé de développer les axes "excentrique" et "pur" pour ses plats de finale. "Avec Julie (sa commis pour le concours), nous sommes impatients de nous mesurer aux autres chefs dans cette arène mondiale de la gatronomie", a confié M. Ruggieri, dont les qualités de remporter le grand prix, selon le jury, étaient "go?t, originalité, méthode et détermination". Gérard Collomb, maire de Lyon a remis au vainqueur le précieux trophée : une statuette à l'effigie du célèbre chef, Paul Bocuse, qui a lancé en 1987 ce concours biennal ayant lieu lors du Salon international de restauration, d'h?tellerie et d'alimentation ( Sirha). Le 30e Sirha s'est tenu entre les 26 et 30 janvier à l'Eurexepo de Lyon. Par ailleurs, M. Ruggieri a obtenu un chèque de 20 000 euros comme récompense qu'il partagera avec son commis, qui est aussi employée par la maison Len?tre.

Confrontation inédite de techniques et de cultures, le Bocuse d'or se pose à la fois comme révélateur de tendances culinaires et détecteur de talents. Vingt-quatre finalistes des sélections en Europe, Asie et Amérique latine ont participé mardi et mercredi à cette compétition, considérée comme le Championnat du monde de la gastronomie. Ils avaient 5 heures et 35 minutes pour cuisiner des plats à base de boeuf irlandais, de homard bleu et de turbo.

Ralph Sun, un chef de cuisine occidentale issue de Shanghai a pris part au concours et s'est classé au 19e rang.

En 2011, c'était le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la Suisse.

Articles recommandés:
Pourquoi les étrangers ne mangent pas de baguettes ?	Miss Asia 2012 : la hongkongaise Amy Chen couronnée	Le ? chien voyageur ? tué dans un accident de la route
Le nouveau look naturel de Lady Gaga	Sortie en avril du Samsung Galaxy S4 ?	Le serpent inspire les marques de luxe en Chine
Les grandes migrations pour la Fête du Printemps ont commencé	Au Japon, les jeunes filles deviennent adultes ce jour-là	Le mannequin le plus agé de la semaine de la mode de Paris